Chef cuisinier (F/H) - Navire d'Aventure Polaire
Auray,
France
"L'âme du bord"
L’esprit du poste
Rejoignez Escales Polaires, une compagnie française spécialisée dans les croisières d’aventure en Arctique.
Nous opérons de petits navires d’exploration (24–30 m) qui naviguent le long des côtes norvégiennes et autour du Spitzberg. Notre ambition est simple : proposer des voyages d’aventure authentiques, à taille humaine, où chaque détail compte.
À bord, la cuisine et la vie intérieure ne sont pas un service annexe : elles sont au cœur de l’expérience.
Le Chef Cuisinier incarne cette dimension essentielle.
Vous rejoindrez l’équipage du Tarmo ou du Isbjørnen II, au sein d’une équipe réduite, polyvalente et engagée.
Votre Rôle : Le Cœur de l'Expédition
Ce poste est principalement orienté cuisine et expérience passagers.
Dans un environnement isolé, la qualité des repas, l’ambiance à bord et le niveau de confort perçu sont déterminants. Vous êtes responsable de cette expérience au quotidien.
Vous évoluez dans un équipage restreint où autonomie, organisation et état d’esprit font toute la différence.
Cuisine & Expérience (rôle principal)
- Élaboration de menus variés et équilibrés sur toute la saison
- Préparation des repas (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, collations)
- Gestion complète de la cuisine dans un environnement contraint
- Création d’une expérience conviviale autour de la table
- Adaptation aux conditions (météo, navigation, rythme du groupe)
Service & Vie à bord
- Service en salle avec attention et simplicité
- Interaction avec les passagers (présence chaleureuse, naturelle)
- Contribution à l’ambiance générale du bord
- Participation à l’expérience globale (au-delà de la cuisine)
Approvisionnement & Gestion
- Gestion des courses et des commandes
- Suivi du budget nourriture
- Gestion des stocks et inventaires
- Optimisation des ressources (enjeu clé pour le modèle)
Propreté & Organisation
- Entretien irréprochable de la cuisine et du carré
- Contribution à la propreté générale du bord
- Organisation rigoureuse des espaces de stockage
Participation à la vie du bord
- Soutien ponctuel aux manœuvres ou opérations si nécessaire
- Participation aux routines de sécurité
- Contribution à la logistique globale
Saisons d'Activité
Vous rejoindrez l'équipe pour couvrir nos trois saisons d'expédition uniques
AUTOMNE / HIVER | HIVER / PRINTEMPS | ETE |
mi-octobre à début décembre | début février à mi-avril) | début mai à mi-septembre |
Orques, Baleines et Aurores boréales au départ / arrivée Tromso | Mer & Montagne au départ / arrivée de Tromso | Expéditions au Spitzberg (îles du Svalbard). |
Conditions d'Emploi
| Détail | Description |
|---|---|
| Lieu de travail | Région de Tromso (Norvège) + Îles du Svalbard. |
| Contrat | Poste en Freelance (possibilité d'évolution en poste permanent sous régime ENIM). |
| Rotationnel | Possibilité de rotation 2 mois / 2 mois ou 3 mois / 3 mois. |
| Début du poste | Début Avril 2026 |
| Rémunération | Salaire compétitif + intéressement collectif |
| Avantages | Compensation retraite, indemnité congés payés, prime de fin de saison, accompagnement formation |
| Frais pris en charge | Frais de déplacement domicile/navire (embarquement et débarquement) pris en charge. |
| Régime social | Contrat sous régime social pris entièrement en charge par la compagnie maritime. |
| Conformité | Navire certifié MLC compliant. |
Profil recherché
Nous recherchons avant tout une personnalité, pas seulement un cuisinier.
Quelqu’un capable de gérer seul une cuisine, tout en incarnant l’expérience humaine à bord.
Compétences & Expérience
- Bonne maîtrise de la cuisine (familiale à gastronomique )
- Capacité à cuisiner pour 12 à 15 personnes en autonomie
- Expérience en environnement exigeant (bateau, montagne, remote…) appréciée
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Français et anglais opérationnels
Qualifications souhaitées
- STCW / CFBS ou équivalent
- Expérience en navigation ou vie embarquée appréciée
Qualités humaines non négociables
✔ Sens du service sincère
✔ Organisation et autonomie
✔ Énergie et bonne humeur
✔ Goût du travail en équipage
✔ Capacité à vivre en espace restreint
Ces éléments sont directement issus de notre projet humain : convivialité, authenticité et excellence opérationnelle
Ce que nous ne recherchons pas
✘ Profils “chef solo” déconnectés de l’équipage
✘ Personnes rigides ou peu adaptables
✘ Manque de rigueur sur l’hygiène ou l’organisation
✘ Absence de sens du service
Évolution et vision long terme
Possibilité d’évolution vers :
- Chef référent flotte
- Supervision cuisine & standards
- Participation à l’armement de nouveaux vessels
Notre ambition est de faire grandir l’entreprise avec les personnes qui la composent.
Est-ce pour vous ?
Ce poste est fait pour vous si…
Vous aimez cuisiner, mais surtout créer des moments.
Vous êtes à l’aise dans l’imprévu, le collectif et le terrain.
Il n’est pas fait pour vous si…
Vous cherchez un poste de cuisine classique, cadré et isolé.